尼日利亞的烹飪依賴於澱粉根蔬菜，包括山藥和木薯。尼日利亞人還使用大量綠色蔬菜，包括苦葉（類似於羽衣甘藍）、秋葵、菠菜和其他非洲植物。農作物通常不是尼日利亞人轉向的唯一地點。他們做的就像用山羊、魚或公雞做的肉類菜餚。
尼日利亞北部的人們喜歡辛辣的烤肉串。在尼日利亞南部，人們喜歡用蝦、魚、龍蝦、螃蟹、米飯和蔬菜等多種海鮮燉菜。在尼日利亞的中部地區，人們真的很喜歡燉肉配土豆泥或木薯泥。
Egusi尼日利亞燉肉
在尼日利亞，可食用的瓜子被稱為“egusi”，而這種特別有名的尼日利亞燉菜，瓜子被精細研磨，為這道菜提供了新奇的顏色和味道。而不是瓜子，南瓜子用這個燉菜做得很好。而且蝦可以與任何熏魚或螃蟹一起更換或添加。可以使用罐裝熏牡蠣或牛肉代替雞肉。
深紅色的棕櫚油為這種燉菜尼日利亞婚禮英國提供了一種特殊的非洲烹飪風味。它可以在網上、全球雜貨供應商或拉丁裔市場找到。不會努力用粉紅色的棕櫚油代替。這種油真的值得尋找。
原料：
1/2杯南瓜子
1 只 3 磅的母雞，最小化為八部分
鹽適量
1/三杯深紅色棕櫚油
兩個 1/2 磅成熟的西紅柿，低 50 %，種子被擠出，並從刨絲器的最大孔中磨碎。
1個小洋蔥，切碎
兩個哈瓦那辣椒，去梗和減半
2湯匙番茄醬
2/四杯水
1 1/4 磅新鮮蝦，頭和殼被取下
1磅新菠菜，帶莖，切碎
方向：
將南瓜籽放入食品加工機中，攪拌約 20 秒，直到變成粉末狀。預訂。
給公雞加鹽，然後在一個厚實的砂鍋煎鍋中，將粉紅色的棕櫚油加熱至中溫以上約 5 分鐘。把每一邊的公雞塊都烤成棕色，總共大約 6 分鐘。
將西紅柿、洋蔥和哈瓦那辣椒放入料理機中，攪拌約 30 秒，或者直到非常容易。減少熱量以降低，並部分覆蓋。準備晚餐，有時翻身，直到公雞可以簡單地從有叉子的骨頭上拉出來，或者大約 1 個 / 2 小時。
加入水和蝦，繼續燉十分鐘左右。
加入菠菜和保留的磨碎種子，再繼續燉約10分鐘，及時提供。這個 Egusi 非洲燉菜食譜有六份。
Billy Bristol 是 Spicy Cooking 的作者和編輯，該網站致力於熱辣的香料、辛辣食物、炙手可熱的烹飪、世界各地最受歡迎的美食，以及“讓所有智利人和喜歡辣椒頭的人會很感激。辣味烹飪會激發味蕾並燒焦你的盤子……保證。
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